Nada mejor que empezar un fin de semana con un desayuno consistente, rico y saludable. Con sabor a México obviamente. Este tofu tipo de huevo revuelto es famoso entre los veganos.
Una día atrás prepare un súper pico de gallo, ya saben jitomate, cebolla, chile serrano, cilantro y mucho limón. Quedó mucho así que mi paladar en la noche ya se saboreaba este tofu para terminar con la salsita. Y les cuento que justamente los dos últimos ingredientes del pico de gallo hicieron que supiera a gloria y le diera un toque diferente.
-Ingredientes:
1/3 de barra tofu firme
1 jitomate
1 chile serrano
1/2 tz de cebolla picada
1 limón
1 puñito de cilantro
1/2 cdta de cúrcuma
1/2 cdta de finas hierbas
Sal de mar
-Procedimiento:
1. Preparar el pico de gallo con el jitomate, cebolla, cilantro, chile serrano, sal y limón.
2. Extraer con servilletas o un papito limpio el suero del tofu, lo más que se pueda. Picar hasta obtener una consistencia como de huevo revuelto.
3. En un sartén sofreír un poco de cebolla (aparte de la de pico de gallo), ya doradita agrega tu salsa pico de gallo y deja sazonar un par de minutos.
4. Agrega el tofu, finas hierbas, sal al gusto, cúrcuma y revuelve hasta que todo se pinte de amarillo y se mezclen bien todos los ingredientes.
5. Dejar 3 minutos a fuego medio y listo.
Acompaña de frijoles negros en bola, aguacate y tortilla, en este caso fue con pan pita bien doradito. El limón del pico de gallo le da un plus, tenía mis dudas pero no saben como la explosión de sabores deliciosos. Y así es como tienes un súper desayuno lleno de proteína, hierro, vitaminas, etc. Qué más se puede pedir para empezar bien el día.
Disfruta mucho y nos vemos en el próximo post... se viene unas recetas uffff!! una crema y un tabbouleh a la mexicana delicioso, estén pendientes.
Con cariño:
Chantall Vegetal ♡
