Para un #LunesSinCarne qué tal estos taquitos de champiñones y como acompañantes: verdes y frijolitos, perfectos para la hora de comer o hasta para cenar.
Ingredientes:
2 tz de champiñones fileteados
1 tz de espinacas baby
1/2 cebolla en juliana
1 diente de ajo
Finas hierbas
Pimienta negra
Sal de mar
Tortillas
1 tz de guacamole: cebolla + chile serrano + sal de mar + pimienta + limón
1 tz de germinado
1 tz de frijoles machacados
Procedimiento:
1. Sofríe con 1/2 cucharadita de aceite de oliva el ajo picado y la cebolla en juliana.
2. Sella los champiñones fletados a fuego alto para dorar y evitar que desprenda liquido.
3. Agrega las espinacas y sazona al gusto con finas hierbas, sal y pimienta, un par de minutos para evitar se hagan muy peques las hojas.
4. Calienta tortillas y arma tus tacos.
5. Unta frijoles calientes, germen, champis, guacamole, salsa verde y listo, a disfrutar!!!
La verdad es que se escucha de lo más sencillo y sí lo es, pero están deliciosos, muy rápidos de preparar. Si los armas para la cena solo come de uno a dos y quizá puedas cambiar la tortilla de maíz a una de avena o nopal, o si preparas unas a mano de betabel o espinacas seguro que le dan un plus perfecto. Si no quieres comer tortilla puedes comer todo esto sobre una tostada de arroz inflado, qué tal ideas y formas sobran!
Si eres de las personas que no hacen frijoles de olla, olla express y esta onda más casera, los frijoles que te recomiendo son los de la marca Isadora, los que vienen en bolsita, porque no traen conservadores. Pero obvio siempre más ricos y saludables cuando están hechos en casa.
La salsa verde que te sugiero es una de tomate asado.
Con cariño y sabor:
Chantall Vegetal ♡